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據安徽商報報道，凌晨3點，合肥的大部分地方一片寂靜。但在位於瑤海區大興鎮附近的周谷堆市場，來自長豐水傢湖陸橋村的菜販吳宗國卻迎來瞭一天中生意最火爆的時刻。鮮嫩的烏菜、青蘿卜、雪裡蕻被成筐成袋買走。數個
據安徽商報報道，凌晨3點，合肥的大部分地方一片寂靜。但在油煙處理機價格位於瑤海區大興鎮附近的周谷堆市場，來自長豐水傢湖陸橋村的菜販吳宗國卻迎來瞭一天中生意最火爆的時刻。鮮嫩的烏菜、青蘿卜、雪裡蕻被成筐成袋買走。數個小時後，它們將 登上 省城各大菜市場、小菜店的攤位。凌晨3點的周谷堆，吳宗國的攤位隻是一個小小角落油煙靜電機。每一個夜晚，約6000噸各種農產品從周谷堆發出，通過合肥及周邊城市的菜市場、超市、水果店，走進千傢萬戶。
大部分蔬菜夜間交易
從當年的壩上街，到如今大興周谷堆的現代化農批市場，大部分農產品交易都是在夜間完成。
夜間交易的好處顯而易見， 一是交通便利，二是為瞭新鮮。 周谷堆市場蔬菜交易中心主任李濤告訴記者，農產品的零售時間主要在白天和傍晚。夜間進貨，一大早開始銷售，賣的才是最新鮮的商品。來周谷堆 打貨 的經營戶來自城市各個角落。城市越來越大，交通越來越復雜，很多經營戶常常要穿城而來，晚上交通更快捷。
同樣在夜間，不同的交易區，每天的節奏也各不相同。
肉類市場主要在凌晨2點至6點交易。水果市場夜間是大量調貨，上午除瞭零售商販打貨，經常還有市民前來采購。蔬菜市場每天下午1點半開市後，則陸續會迎來三個交易高峰：下午是來自周邊城市的大戶上門大批量采購；晚上8點到10點之間，則以超市采購為主；凌晨2點到早上6點，來自合肥三縣一郊和市區的商販們陸續上門，市場內車來車往，熱鬧非凡，也是市場內最為繁忙的時段。
李濤介紹，周谷堆市場沒搬遷之前，夜裡堵車是傢常便飯。搬遷到新市場後，場內道路寬瞭幾倍，但每逢年節之前，場內交通壓力依然很大。
全國蔬菜踩點趕場
在周谷堆市場蔬菜交易中心，吳宗國的一個交易日從晚上10點開始。為瞭趕上這個時間，他從傍晚就開始忙碌。從地裡采收最新鮮的蔬菜，自己傢的菜不夠跑一趟，再從鄰居和熟悉的菜農手上收購一些。每靜電機保養天幾百斤到上千斤不等。晚上8點左右，打包好的菜裝上事先聯系好的卡車，四五個同伴 拼車 ，兩個小時左右趕到周谷堆，開始第一波生意。
幾年前開始，周谷堆市場專門為周邊菜農開辟瞭地產菜專銷區，吳宗國和同伴的攤位就擺在蔬菜交易中心西大門附近。
12月7日凌晨的室外溫度低至零度，吳宗國和夥伴們穿著棉大衣，頭上戴著棉帽，有的還裹著被子。對面的幾個菜販，圍爐吃起瞭小火鍋。附近的飯店不少專做夜裡的生意。幾百斤菜，大多數時候要賣到早上六點左右。一晚上的銷售額在五六百元到千元不等。
由於季節原因，合肥冬夏季節有半數以上蔬菜依靠外地調運。在周谷堆市場蔬菜交易中心，更多的經營戶倉位裡停著半掛大貨車，裝著的是來自全國各地的蔬菜。
凌晨3點，蔬菜大戶張勇忙得不可開交，發貨單一張接一張地寫。作為遠近聞名的大戶，他傢的源海農產品商貿有限公司交易量常常是市場的前三名，多的時候一天交易量有一百多噸。 大娃娃菜是蘭州的，萵筍是山東郯城的，四季豆是雲南的，青椒現在還是山東的，下個月就要賣海南貨瞭。
張勇告訴記者，晚上走量最多的是超市客戶和合肥本地的 二道販子 。市區的小菜販來得相對晚一些，量也少一些。超市每天的采購量就能達到20噸左右。 如果遇到周末，超市做特價活動，單品采購量會更大。
為瞭趕上從下午開始的交易時間，這些外調蔬菜從采收到運輸的全過程都要精確計算時間。山東郯城到合肥的運輸時間是7個小時左右，萵筍要趕在中午12點前到達周谷堆，凌晨就要開始裝貨，所以，采收萵筍的時間從前一天晚上七八點就開始瞭。
來自雲南的四季豆則要 走 48個小時，兩天前的中午就要上路。雲南的溫暖氣候到合肥的零度以下，四季豆要裝進泡沫箱，每箱放冰瓶，車廂外再 蓋 上專用的 大棉被 。層層保護為的是盡量減少損耗。
2500頭豬凌晨上市
不管是紅燒肉、糖醋裡脊，還是粉蒸排骨，合肥市民餐桌上的豬肉，絕大部分來自夜色濃重的周谷堆市場。
肉類交易全部在夜裡。零點左右，裝著白條豬肉的卡車一輛接一輛開進周谷堆肉類交易區，白條熱肉交易區開始熱鬧起來。開闊的交易場內，宰殺好的生豬被分成兩片，分別掛在數千個掛鉤上，一眼望去，白花花一片，煞是壯觀。
在豬肉市場，每個掛鉤上都有一個獨一無二的 鉤號 。被掛好的白條豬一片片排著隊通過磅秤，鉤號、重量、等級、產地、貨主等信息同時自動錄入電腦。周谷堆水產肉食交易中心副主任孫禮龍告訴記者，目前市場的肉類交易全部實現瞭電子化，全程可追溯。 如果豬肉出瞭質量問題，通過信息系統，我們不僅能查到銷售方，還能查到具體的銷售時間，哪個屠宰場，哪條流水線，哪個養殖場的豬。
凌晨兩點開始，白條熱肉交易進入高峰期。豬肉交易區車水馬龍，一片一片的豬肉被裝進小卡車、電動三輪車，趕在清晨之前，進入菜市場、超市或肉店。
為瞭趕上夜間的交易時間，生豬的屠宰時間同樣精確計算。 市場內交易的熱肉來自合肥市區周邊的三個屠宰場，全部是當天宰殺。 孫禮龍介紹，豬肉交易區上貨時間一般從零點左右開始，生豬在屠宰場完成宰殺的時間一般在最多兩個小時之前，確保新鮮。
根據最新的統計數據，每天凌晨2點到6點之間，大約有5000片白條熱肉，也就是2500頭豬從周谷堆市場銷售出去。在這段時間裡，同時完成交易的還有約30噸牛肉，15噸羊肉和15噸左右的雞鴨等白條禽肉，這其中有約20%外調到周邊其他城市，成為餐桌上的 硬菜 。
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